Aprenda como fazer Yakisoba e todo o contexto histórico deste importante prato japonês
🍜 Receita de Yakisoba Tradicional
▪ Ingredientes:
- 400g de macarrão tipo Sobá (caso não encontre Sobá, pode ser substituído em último caso por macarrão tipo Lámen ou Talharim)
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 1 cenoura fatiada em tiras finas
- 500g de repolho cortado em pedaços médios
- 250g de alguma proteína à sua escolha (tiras de carne bovina, frango em cubos, fatias de barriga de porco, camarões-brancos e/ou cogumelos {Shitake, Shimeji, etc})
- Óleo de Gergelim
- Molho japonês Usuta Sousu (vendido também como “Molho para Yakisoba”, mas pode ser substituído em último caso por Molho Shouyu)
- Aonori (alga marinha em pó)
- Beni Shouga (gengibre em conserva)
🍜 Como fazer Yakisoba (Passo-a-passo)
- Primeiramente, cozinhe o macarrão em 4 litros de água quente e salgada [2 colheres de sal], até ficar no ponto al dente (entre 3 a 8 minutos).
- Enquanto o macarrão cozinha, coloque 2 fios de óleo de gergelim para esquentar em uma frigideira grande em fogo médio-alto (caso faça a barriga de porco, utilize apenas 1 fio de óleo). Quando estiver aquecido, frite a proteína de sua preferência.
- Quando a proteína mudar de cor, adicione alho e cebola na frigideira. Assim que ambos começarem a dourar, insira o repolho e a cenoura e refogue tudo junto.
- Agora, adicione o macarrão à frigideira, misture-o com os demais ingredientes e deixe ele fritar por poucos minutos. Assim que ele começar a endurecer levemente no fundo da panela, adicione o Molho Usuta Sousu (ou Molho Shoyu), abaixe o fogão para fogo baixo e misture tudo, deixando refogar até o molho esquentar.
[Dica: se quiser um molho mais espesso, pode adicioná-lo na frigideira antes do macarrão e cozinhá-lo por mais tempo. Ou então, adicionar algumas colheres rasas de sopa da mistura de 1 copo de água com 1 colher rasa de amido de milho]. - Passe a receita para o recipiente aonde ela será servida. Ao servir no prato, salpique Aonori e coloque uma colher rasa de Beni Shouga em cima da receita, para finalizar a composição do prato.
[Dica: Caso deseje um Yakisoba vegetariano, basta não utilizar nenhuma das proteínas e refogar apenas os legumes com o macarrão]
🍜 História do Yakisoba
Esse maravilhoso prato japonês de macarrão é uma das receitas populares mais recentes do país, surgindo no Século XX, durante a Segunda Guerra Mundial. Primeiramente, a etimologia da palavra é bem direta: Yakisoba significa “macarrão de sobá frito”, o que já explica o conceito do prato. Até o final do Século XIX, praticamente a única fonte de carboidrato amplamente consumido no Japão era o arroz, pois o macarrão só foi realmente trazido para o país pelos chineses durante a Era Meiji, no final desse século.
O surgimento de bairros chineses, especialmente em cidades portuárias como Yokohama, fez também com que diversos restaurantes de comidas típicas da China surgissem e rapidamente se popularizassem. Então, baseado no prato chinês Chao Men (um macarrão frito com legumes), os japoneses desenvolveram o Yakisoba, um prato de rápido preparo para alimentar os soldados em combate. Com a expansão global da cultura nipônica pelo mundo a partir dos Anos 80, a culinária japonesa também foi exportada para diversos países, obtendo um sucesso crescente longe das terras asiáticas até hoje. E, nesse contexto, as receitas e formas de como fazer Yakisoba foram sendo adaptadas pelo contato com outras culinárias.
Essa foi então a receita simplificada, passo-a-passo de forma detalhada, de como fazer Yakisoba tradicional. Procure preparar essa receita que sobreviveu à Segunda Guerra Mundial e agradou o mundo e, depois, nos conte como foi a experiência aqui na Seção de Comentários deste artigo. Como brinde, veja o vídeo abaixo que ensina uma receita tradicional de Yakisoba, incluindo o processo de como fazer o seu próprio Molho de Yakisoba caseiro.
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