Algumas das receitas da cultura chinesa que acabaram sendo apropriadas por outras culinárias
A China é uma das civilizações mais antigas que prosperaram até os dias atuais, com uma história que ultrapassa os 1.000 anos de tradição. O país que antes era uma potência exclusiva do Oriente, hoje já figura entre as principais economias do planeta. Entre as inúmeras contribuições que a cultura chinesa já proveu para a humanidade, uma das mais notáveis e difundidas certamente é a sua vasta culinária.
Criadores de alimentos extremamente populares, como macarrão e sorvete, sua dieta serviu de base para inúmeras outras sociedades, sobretudo no lado oriental do planeta. Devido aos vários conflitos históricos que o país se envolveu, que lhe proporcionou dominar diversos países asiáticos por longos períodos, a cultura chinesa influenciou bastante as demais culturas do continente, se estendendo até às nações do Oriente Médio. Por isso, não é incomum encontrar diversas receitas tradicionais de outras nações serem adaptações de pratos típicos da China.
Com temperos especiais e grande variedade de proteínas e vegetais, confira 7 pratos deliciosos e famosos que você não sabia que eram parte da cultura chinesa. Vamos descrevê-los e mostrar as versões que foram popularizadas por outros países ao redor do mundo. Um dos países que mais sofreu com a influência da cultura chinesa devido a um longo período dominado por essa nação é o Japão. Por isso, a nossa lista é composta quase que completamente de pratos japoneses adaptados de pratos chineses, já que a culinária japonesa se expandiu e tornou-se uma das mais populares do mundo atualmente.
・ Hot Pot → Shabu Shabu (Japão)
Começamos com o Hot Pot, um tradicionalíssimo prato da cultura chinesa que se tornou bastante popular nos Estados Unidos nas últimas décadas. Sua versão japonesa é o Shabu Shabu, e ambos seguem o mesmo conceito: uma panela que é mantida aquecida na mesa, dividida com 2 caldos diferentes dentro. Um deles geralmente é à base de água e o outro, à base de óleo picante. Para consumi-lo, é necessário mergulhar diversas proteínas cruas e vegetais dentro da panela, deixando esses ingredientes cozinharem nesses caldos, o que ocorre rapidamente devido à sua alta temperatura. Carnes de vaca, porco, frango, peixe, frutos-do-mar e tofu são alguns dos ingredientes bastante comuns nesse prato.
・ Chop Suey → Yakisoba (Japão)
Prato que é “pai” do famosíssimo Yakisoba japonês, o Chop Suey é uma tradicional mistura de carnes (bife, frango, porco ou camarão) e legumes (repolho, aipo, cenoura, etc) grelhados na panela com manteiga ou óleo, e servidos originalmente com arroz frito, porém mais popularizado na versão servida com macarrão. A diferença com o Yakisoba está apenas nos legumes e os molhos usados (a versão da cultura chinesa costuma ser mais apimentada), mas o modo de preparo é o mesmo.
・ Dumplings → Gyoza (Japão)
Provavelmente, uma das receitas mais famosas da cultura chinesa em todo o mundo, porém reconhecida pela sua versão japonesa: o Gyoza. É uma massa que pode ser feita de diferentes fontes de amido, variando conforme a região de origem da receita, e é recheado de carne bovina, suína ou de legumes (mais comuns são repolho, cenoura, acelga e cenoura). Tanto a versão chinesa quanto a japonesa é cozida no vapor de água, porém o Gyoza costuma ser grelhado em uma panela após o cozimento, para deixar o fundo da massa crocante.
・ Chuan’er → Kebab (diversos países do Oriente Médio)
Sim, a cultura chinesa criou os espetinhos de carne. Assar carnes é algo que vem desde a Pré-História, mas utilizar carvão para isso, temperando as proteínas e picando em pedaços menores e similares é algo iniciado na China. As especiarias que eles usam nos espetos são uma combinação de sementes de cominho, flocos de pimenta vermelha seca, sal, pimenta-preta, óleo de gergelim e/ou sementes de gergelim. A sua influência no Kebab é devido às guerras com os persas, onde eles viram os chineses prepararem esses espetinhos de carne de cordeiro e adaptaram a sua forma de preparo até chegarem aos grandes espetos rotatórios conhecidos atualmente no mundo todo.
・ Tofu (diversos países da Ásia)
A tradicional massa de soja foi criada pela cultura chinesa e se expandiu para diversos outros países, como Japão, Coréia do Sul e Índia. Atualmente, é uma das principais alternativas de proteína para dietas vegetarianas e veganas. Seu processo de fabricação é bem semelhante ao do queijo, utilizando a fermentação do leite de soja. Sua textura e cremosa, coloração branca e sabor bem suave, podendo ser consumido cru, frito, cozido ou em sopas.
・ Lamian → Ramen (Japão)
Outro prato extremamente popular pela sua versão japonesa, mas que é original da cultura chinesa, é o Ramen. Na China, o Lamian é uma sopa costumeiramente apimentada, com um macarrão artesanal fino, acompanhado de carne bovina ou suína, cebolinha e diferentes vegetais (a depender da região onde é produzido). Muito saboroso, o prato é mais consumido no inverno, pela sua propriedade termogênica.
・ Bao → Nikuman (Japão)
Finalizando nossa lista, temos o Bao, um pão cozido no vapor com a massa à base de arroz e os recheios tradicionais de carne bovina, suína ou de legumes. Muito parecido com os Dumplings, a sua grande diferença é a sua massa fofinha, aerada. No Japão, foi denominado de Nikuman, tendo leves variações no tempero dos recheios.
Essas foram as 7 receitas culinárias mais famosas da cultura chinesa, que você conhece provavelmente por variações de outros países, sobretudo do Japão. A cozinha da China é muito rica, sendo uma das principais gastronomias do mundo, servindo de base para diversas outras criadas depois. Para entender as bases da culinária chinesa, confira o vídeo que deixamos abaixo.
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