Conheça a história e a receita do Baião de Dois, típico prato da culinária do Nordeste do Brasil
O baião de dois é um prato típico do nordeste brasileiro, principalmente nos estados do Ceará e Pernambuco. Ele é feito com arroz e feijão cozidos juntos, temperados com alho, cebola, coentro e alguns ingredientes como queijo coalho e e carne seca ou carne de sol.
O prato se tornou extremamente popular e extrapolou as fronteiras do nordeste, sendo servido em diversos restaurantes e também em épocas de celebrações tradicionais, como as festas juninas. Por conta dessa popularidade, a equipe de redação do Artcetera resolveu buscar as origens e história do baião de dois, além da receita tradicional para que você possa preparar. Confira a seguir:
História e origem do prato
O baião de dois, como já mencionamos, é um prato da culinária do Nordeste do Brasil. Sua origem aproximada vem do século XIX quando os portugueses introduziram a cultura de arroz no nosso país, e os trabalhadores rurais começaram a preparar o baião com ingredientes disponíveis nas fazendas.
Essa refeição surgiu com a intenção de aproveitar as sobras de alimentos e evitar desperdícios, já que o clima da região e as secas tornavam a agricultura e a colheita bem imprevisíveis. A receita base conta com arroz e feijão – verde ou de corda -, que são alimentos de fácil armazenamento e duráveis, e foi evoluindo com a adição de linguiça, queijo coalho, carne seca, manteiga de garrafa e diversos temperos.
O nome tem relação com outro aspecto cultural do nordeste, que é o ritmo musical Baião, popularizado por Luiz Gonzaga. O termo “de dois” é referente a combinação dos ingredientes principais, arroz e feijão. Apesar da grande popularização em todo o país, podemos dizer que Baião de dois é um prato que celebra o modo de vida do sertão do nordeste do Brasil.
Receita do Baião de Dois
Existem muitas variações da receita do baião de dois em cada canto do país, então a que apresentamos nesse artigo é apenas uma sugestão. Mas como tudo na cozinha, o que vale é experimentar e dar o seu toque especial, então teste e adicione outros ingredientes de sua preferência que você ache que pode funcionar.
Ingredientes:
- 500g de feijão-de-corda seco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Meia xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Meia colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo coalho picado
Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos.
- Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz.
- Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo e o sal.
- Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido.
- Misture o queijo coalho picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva.
No canal do criador de conteúdo e cozinheiro Mohamad Hindi, você encontra também uma comparação da receita tradicional com a receita vegana. Deixamos o vídeo a seguir:
Essa foi a história de origem e a receita do Baião de Dois. Se você gosta de receber informações sobre cultura e culinária brasileira, não deixe de acompanhar o Artcetera. Publicamos diariamente conteúdo sobre cinema, entretenimento, games, arte e muito mais!
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