Conheça aqui a história da Gastronomia e opções de onde estudar

A gastronomia é o estudo das relações entre a comida, a cultura e a sociedade. É uma forma de conhecimento interdisciplinar que envolve a história, a cultura, a sociologia, a nutrição, a economia e a tecnologia da alimentação. A sua prática é considerada uma arte que envolve a preparação, apresentação e degustação de alimentos. Inclui, também, a escolha dos ingredientes, a combinação de sabores e texturas e a criação de novos pratos e receitas.

Hoje, considerada também uma arte, a gastronomia é um pilar da humanidade, com pessoas ao longo dos séculos dedicadas ao aprimoramento dela. Considerando esses aspectos, o Artcetera reuniu nesse artigo a história da gastronomia, como ela surgiu e uma lista de instituições de ensino brasileiras e internacionais para quem tem interesse por seguir essa carreira. Confira a seguir:

Onde surgiu a Gastronomia?

Onde surgiu a Gastronomia?
Onde surgiu a Gastronomia?

O início exato da prática da gastronomia se confunde com o momento em que a humanidade passou a caçar para conseguir se alimentar, desenvolvendo ferramentas para tal, com a descoberta do fogo e migrando de um modo de vida nômade para os primeiros assentamentos. Mas deste ponto até a Idade Média, a preocupação dos seres humanos sempre foi conseguir algo para comer e não como preparar e comer aquele alimento.

Foi somente no reinado de Luís XIV, na França, que a nobreza estipulou regras do que seria “comer bem”, e em 1801, o termo Gastronomia, aparece em um poema de Joseph Berchoux, escritor francês. A partir desse momento, a culinária francesa passou a ser referência de sofisticação e marca o ponto em que a comida deixa o papel de apenas saciar necessidades biológicas, para adicionar um status a mais.

A palavra Gastronomia tem origem grega, sendo uma junção dos termos “gaster”, que significa estômago e “nomos”, que pode ser traduzido como regulamentação, orientação ou leis que governam.

A Gastronomia Brasileira

A Gastronomia Brasileira
A Gastronomia Brasileira

A origem da gastronomia brasileira ocorreu no período colonial, em meio à mistura dos povos indígenas, que aqui estavam, africanos e portugueses. Essa integração foi a grande responsável pela formação da nossa culinária. No entanto, foi depois da Independência que a gastronomia nacional se firmou. Entre as bebidas mais apreciadas, estava a cachaça, bem como o café e a comida italiana.

Hoje, como bem se sabe, a miscigenação de sabores é uma especialidade do Brasil. Podemos ver nos cardápios dos restaurantes brasileiros, comidas de todo o mundo, mas com o nosso toque especial, como pizza de strogonoff, sushi com cream cheese, croissant recheados… Causando pesadelos em qualquer visitante de outros países, principalmente chefs de cozinha.

O Papel Cultural da Gastronomia

A Gastronomia é amplamente reconhecida como uma forma de expressão cultural muito valorizada em diversos países como parte essencial e formadora dos costumes e da identidade nacional. É através dos sabores, por meio do universo gastronômico, que literalmente, podemos fazer uma viagem pelo mundo e também pela história. De fato, a gastronomia sempre acompanhou aspectos da cultura e religião dos povos ao longo da história da humanidade.

Hoje, ingredientes, receitas e segredos da boa cozinha podem ser experimentados em quase todos os lugares, sem falar das novas técnicas e criações que fazem dos cardápios de restaurantes renomados um show à parte. A relação com os alimentos, e a combinação de ingredientes, temperos e elementos para dar mais cor e sabor às refeições, são elementos que foram aprimorados ao longo do tempo, através das civilizações.

Estudos em Gastronomia

Estudos em Gastronomia
Estudos em Gastronomia

A graduação em Gastronomia tem como objetivo preparar os estudantes para trabalhar em todos os segmentos do setor culinário, formando um profissional qualificado e que possui todos os requisitos do mercado de trabalho. Existe ainda a possibilidade de cursos livres, que capacita profissionais para atuar nas cozinhas, mas não certifica para comandar uma como chef.

Abaixo, reunimos algumas opções de instituições brasileiras e internacionais para ensino de gastronomia.

Instituições Brasileiras

  • Universidade Católica de Brasília (UCB) – Tecnólogo, com duração de 4 semestres (2 anos);
  • Anhembi Morumbi – Tecnólogo, com duração de 4 semestres (2 anos);
  • SENAC – Tecnólogo, com duração de 4 semestres (2 anos) e diversos cursos livres nas áreas de bebidas, serviços, confeitaria, cozinha, nutrição, panificação e gestão de bares e restaurantes;
  • Universidade Federal da Bahia (UFBA) – Bacharelado, com duração de 8 semestres (4 anos);
  • Universidade Estadual de Goiás (UEG) – Tecnólogo, com duração de 6 semestres (3 anos);
  • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR) – Curso técnico, com duração de 2 semestres (1 ano).

Instituições Internacionais

  • Le Cordon Bleu (França)
  • International Culinary Center (EUA)
  • Culinary Arts Academy (Suíça)
  • Apicius (Itália)
  • Hattori Nutrition College (Japão)

Esse foi nosso artigo sobre a história e importância da gastronomia no mundo moderno, e onde aprender mais sobre. Se você é apenas um entusiasta na cozinha, deixamos aqui a sugestão do canal da chef Paola Carosella, que semanalmente ensina receitas para serem reproduzidas em casa com a mesma excelência de um restaurante.

Gastronomia – Paola Carosella

Se você gosta de saber mais sobre cultura, continue acompanhando o Artcetera. Publicamos diariamente conteúdo sobre cinema, entretenimento, games, cultura e muito mais!

Você pode gostar também:

Museus em SP: 3 dicas de museus gratuitos em São Paulo

O que é Indústria Cultural? Veja características e exemplos

5 Curiosidades sobre Santos Dumont

7 Obras mais famosas de Salvador Dalí

Resumo do livro O Pequeno Príncipe e análise da obra

Categorizado em: